【早安健康／王貞潔編譯】優格可以幫助整腸，並有解決便祕的效果，是大家經常吃的健康食品。除了普通的食用方法外，最近在日本更掀起一股吃「水切優格」的風潮。日本女明星有村架純日前就曾在電視節目上提到會吃自製的水切優格，只要瀝掉無糖優格的水分，吃平常一半的量就可以攝取到同樣的營養，並且在睡前吃的話更好。水切優格的作法也很簡單，在家就可以簡單自製。
只要一個步驟，營養是優格的2倍、熱量只有起司⅙
優格的益生菌能夠幫助腸胃蠕動、排毒，其鈣質和維生素D還可預防骨質疏鬆症、降低高血壓風險。優格也富含蛋白質和維生素B12，瀝乾優格的水分可以將營養濃縮。
日本管理營養師三城円比較了同樣100公克的無糖優格及水切優格，發現水切優格的蛋白質及脂質約為無糖優格的2倍，等於只吃平常一半的量，就可以攝取到同樣的營養。而且水切優格不僅營養，熱量也只有鮮奶油或起司的⅙，可說是減肥者的福音。
增加料理美味、減少調味，防生活習慣病，睡前吃急速瘦身
日本管理營養師堀知佐子曾表示，水切優格應用在料理之中，能大幅提升鮮味，消除海鮮類的腥味、讓肉質變得柔軟，還可以減少調味料的用量，達到預防生活習慣病的作用。
晚上的10點到凌晨2點為腸道的黃金時段，《運動員的祕密減肥法》作者奧運訓練指導員金塚陽一指出，睡前吃優格可以增加乳酸菌停留在腸道的時間，讓早上排便順暢、改善便祕。或是晚餐時吃優格，好菌可以幫助整腸、促進晚餐的消化，還有加速瘦身的作用。
自製水切優格
材料：大碗（盆子、碗狀容器都可以）、篩網、餐巾紙（或咖啡濾紙）、無糖優格、蓋子
作法：在大碗上放篩網、鋪上餐巾紙，放上無糖優格，加蓋後放入冰箱靜置一晚即成。
除了直接吃，水切優格也可以取代起司、鮮奶油做成簡單的料理：
1.當成抹醬，塗在吐司上烤來吃
2.與新鮮水果丁攪拌在一起，夾入吐司裡，做成水果三明治
3.取代白醬義大利麵中的鮮奶油，做成優格義大利麵
瀝出水分別丟，超營養乳清能抗氧化、抑制發炎
優格瀝出來的水分稱之為「乳清」。根據日本網站CAFY的報導，其中富含水溶性蛋白質、礦物質和維生素等營養成分，可以直接飲用，或是取代水或牛奶應用於料理。
乳清也富含乳清蛋白質，還能促進抗氧化物質穀胱甘肽的作用，抑制自由基的活動，而有防止發炎的功效。如果想預防青春痘的生成，不妨試試將乳清製成化妝水。只要將乳清加入蒸餾水稀釋，再加入1～2茶匙的無水乙醇，就可以自製乳清化妝水。
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